Recette du gigot d'agneau aux cèpes et foie gras

Agneau
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La magie des repas de fête de fin d'année se retrouve souvent autour d'une table, où les plats raffinés deviennent des symboles de joie et de partage. Si vous cherchez à émerveiller vos convives avec un repas mémorable cette année, nous avons une suggestion à vous proposer : le gigot d'agneau aux cèpes et foie gras. Cette recette exquise marie les saveurs riches et les ingrédients festifs pour créer une expérience culinaire inoubliable.

Instructions

  • 1
    Sortez le gigot d'agneau du réfrigérateur environ 1 heure avant la cuisson pour qu'il atteigne la température ambiante.
  • 2
    Préchauffez votre four à 180°C.
  • 3
    Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé.
  • 4
    Saisissez le gigot d'agneau sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
  • 5
    Retirez le gigot de la poêle et placez-le dans un grand plat de cuisson.
  • 6
    Nettoyez les cèpes et coupez-les en morceaux.
  • 7
    Dans la même poêle utilisée pour le gigot, ajoutez les cèpes et faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez.
  • 8
    Coupez le foie gras en tranches épaisses.
  • 9
    Faites chauffer la poêle à feu moyen et faites griller les tranches de foie gras pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Réservez.
  • 10
    Frottez le gigot d'agneau avec les gousses d'ail épluchées et coupez les gousses en morceaux. Insérez les morceaux d'ail dans des entailles sur la surface du gigot.
  • 11
    Disposez les cèpes sautés autour du gigot dans le plat de cuisson. Placez également le bouquet garni dans le plat.
  • 12
    Déposez les tranches de foie gras grillées sur le dessus du gigot.
  • 13
    Versez le bouillon de volaille dans le plat de cuisson.
  • 14
    Couvrez le plat avec du papier d’aluminium.
  • 15
    Placez le plat au four préchauffé et laissez cuire pendant environ 2 heures et demi, en arrosant le gigot avec le bouillon de volaille de temps en temps.
  • 16
    Une fois cuit, sortez le plat du four et laissez reposer le gigot pendant environ 15 minutes avant de le découper.

Au moment de servir, découpez le gigot avec assurance, révélant sa chair succulente et parfumée. Accompagnez-le des cèpes sautés, créant un tableau de saveurs terrestres. Chaque bouchée est un mélange harmonieux de la viande tendre, des champignons riches et du foie gras fondant.

Astuces :

- Assurez-vous de bien saisir le gigot d'agneau sur toutes ses faces avant de le mettre au four. Cela permettra de développer des saveurs complexes et une belle couleur croustillante à l’extérieur.

Informations :
  • Préparation : 25 minutes
  • Cuisson : 3h0 minutes
  • Pour 8 personnes
  • Difficulté : Intermédiaire
Ingrédients :
  • 1 gigot d'agneau
  • 200g de cèpes
  • 150g de foie gras cru
  • 4 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 200ml de bouillon de volaille
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

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