Chorba Frik : La meilleure soupe algérienne au blé concassé pour le Ramadan

Agneau
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Découvrez la recette authentique de la Chorba Frik à l’agneau, une soupe algérienne parfumée et nourrissante, idéale pour le Ramadan et l’hiver !

Une soupe algérienne traditionnelle

La chorba frik à l'agneau est un voyage au cœur de la cuisine algérienne. Imaginez une soupe fumante, riche en saveurs, où le parfum du cumin et du paprika se mêle à la tendreté de l'agneau mijoté. Un plat incontournable pendant le Ramadan, mais aussi un réconfort idéal pour les soirées fraîches. Facile à préparer et nutritive, elle traverse les générations en apportant chaleur et convivialité à chaque cuillerée.

Préparation pas à pas

Instructions

  • 1
    PRÉPARER LA BASE AROMATIQUE : Faites revenir l'oignon et la viande dans une marmite avec l'huile d'olive à feu doux pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la viande soit légèrement colorée.
  • 2
    Ajoutez les pois chiches, le coulis de tomates, le concentré de tomates, les épices, le céleri et la moitié de la coriandre. Mélangez bien et laissez mijoter 5 minutes.
  • 3
    MIJOTAGE POUR UN BOUILLON PARFUMÉ : Ajoutez un petit verre d'eau (pris des 1,5 L) et laissez mijoter 10 minutes supplémentaires.
  • 4
    Ajoutez ensuite le reste de l'eau et laissez cuire à feu moyen 30 à 45 minutes (moins en cocotte-minute) jusqu'à ce que la viande et les pois chiches soient bien tendres.
  • 5
    INTÉGRATION DU FRIK : Lavez le frik trois fois pour enlever les impuretés et égouttez-le.
  • 6
    Ajoutez-le dans la marmite tout en remuant pour éviter qu'il n'attache au fond.
  • 7
    Laissez cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la soupe ait une texture veloutée et que le frik soit bien cuit.
  • 8
    Ajoutez un piment vert entier si vous souhaitez une touche piquante.
  • 9
    LA TOUCHE FINALE : Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le reste de coriandre et laissez faire quelques bouillons.
  • 10
    Ajustez l'assaisonnement si nécessaire et servez bien chaud.

Les Bienfaits Nutritionnels de la Chorba Frik

Hydratante et Riche en Protéines : Idéale pendant le Ramadan, cette soupe réhydrate et apporte l'énergie nécessaire.

Source de Fibres et Digeste : Le frik, riche en fibres, favorise la digestion et procure une sensation de satiété durable.

Renforce l'Immunité : Les épices et légumes sont riches en vitamines et antioxydants, parfaits pour revitaliser l'organisme.

un bol rempli d'une soupe chroba frik à l'agneau

Astuces et variantes pour une Chorba Frik parfaite

Une version plus légère

  • Remplacez l’agneau par du poulet pour une soupe plus digeste.

Encore plus d’onctuosité

  • Ajoutez une cuillère à soupe de smen (beurre clarifié) en fin de cuisson pour un goût plus riche.

Sans Viande ?

  • Cette soupe est délicieuse même sans viande. Elle reste nourrissante et parfumée.

Accompagnements idéaux pour sublimer la Chorba Frik

  • Boureks croustillants garnis de viande hachée ou de fromage.
  • Pain maison : kesra, matlouh ou khobz dar.
  • Dattes et chebakia pour une touche sucrée.

Foire Aux Questions (FAQ)

Quelle est la différence entre Chorba Frik et Harira ?

La Chorba Frik utilise du blé concassé (frik) tandis que la Harira contient des pois chiches et des vermicelles.

Peut-on préparer la Chorba Frik à l’avance ?

Oui, elle se conserve jusqu'à une semaine au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Quels légumes ajouter pour enrichir la Chorba Frik ?

Ajoutez des navets, pommes de terre, ou lentilles pour une version encore plus complète.

une soupe chorba à l'agneau en train d'être servie dans un bol

Prêt à passer en cuisine ?

Testez cette recette traditionnelle de chorba frik à l'agneau dès aujourd’hui ! Laissez-nous un commentaire avec vos astuces et variantes préférées, et partagez cette recette avec vos proches.

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Informations :
  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 1h10 minutes
  • Pour 6 personnes
  • Difficulté : Facile
Ingrédients :
  • 400g de viande d'agneau ou mouton (épaule - jarret - gigot) coupée en morceaux
  • 1 oignon finement haché
  • 3 grosses tomates mixées
  • 4 cuillères à soupe d'huile de table ou d'olive
  • 200g de pois chiches cuits (ou trempés la veille dans un volume d'eau)
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 100g de frik (blé vert concassé et précuit)
  • 1.5kg de frik (blé vert concassé et précuit)
  • 1.5L d'eau ou de bouillon
  • 1 piment vert (facultatif)
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de sel (à rectifier selon le goût)
  • 1 cuillère à soupe de feuille de céleri hachée
  • 4 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
  • INGRÉDIENTS FACULTATIFS (selon les régions) :
  • 1/2 cuillère à café de coriandre en grains moulue
  • 1/2 cuillère à café de ras el hanout
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à café de menthe séchée ou 3 feuilles fraîches
  • 1 cuillère à café de beurre rance (smen)

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