Ragoût d'agneau à l'ancienne façon grand-mère

Agneau
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Un plongeon dans la tradition culinaire

Dans le monde de la cuisine, il y a des plats qui transcendent le temps, des plats qui évoquent des souvenirs chaleureux de repas en famille et de moments de partage. Le ragoût d'agneau à l'ancienne est l'un de ces mets classiques qui ont résisté à l'épreuve du temps. Cette recette, transmise de génération en génération, est une célébration de la simplicité et de la saveur. Dans cet article, nous allons vous guider à travers les étapes pour préparer ce délicieux ragoût d'agneau à l'ancienne, qui vous transportera dans le passé avec chaque bouchée.

Instructions

  • 1
    PRÉPARATION DES INGRÉDIENTS : Commencez par préparer tous les légumes en les pelant et en les coupant en morceaux de taille similaire pour une cuisson uniforme. Réservez-les.
  • 2
    FAIRE REVENIR L'AGNEAU : Dans une grande cocotte ou une casserole à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux d'agneau et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez l'agneau de la cocotte et réservez-le.
  • 3
    FAIRE REVENIR LES OIGNONS ET L'AIL À FEU DOUX : Dans la même cocotte, ajoutez les oignons hachés et l'ail émincé. Faites revenir pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés.
  • 4
    AJOUTER LES HERBES ET LES LÉGUMES SANS LES POMMES DE TERRE : Incorporez les carottes et le céleri dans la cocotte. Ajoutez également les feuilles de laurier et les branches de thym. Mélangez bien.
  • 5
    SAUPOUDRER DE FARINE : Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez pour bien enrober les ingrédients.
  • 6
    MIJOTER AVEC LE BOUILLON : Remettez l'agneau dans la cocotte avec les légumes. Versez le bouillon de bœuf plus un grand verre d’eau dans la cocotte pour recouvrir tous les ingrédients. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Portez à ébullition en mélangeant à l’aide d’une spatule en bois pendant 5 minutes, puis réduisez à feu doux.
  • 7
    MIJOTER : Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30 de cuisson, ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre et les légumes soient cuits à la perfection. Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour maintenir la consistance du ragoût.
  • 8
    AJOUTEZ LES POMMES DE TERRE : Incorporez les pommes de terre dans la cocotte pendants 30 min.
  • 9
    SERVICE : Lorsque le ragoût est prêt, retirez les feuilles de laurier et les branches de thym. Servez chaud dans des assiettes, accompagné de pain frais croustillant pour un repas réconfortant à souhait.

Conclusion :

Le ragoût d'agneau à l'ancienne est bien plus qu'un simple plat ; c'est une expérience culinaire qui nous relie au passé. Cette recette traditionnelle évoque des souvenirs de grands-mères aux fourneaux, de dîners en famille et de moments de convivialité. Essayez cette recette pour vous plonger dans la tradition culinaire et découvrir la beauté de la simplicité. Le ragoût d'agneau à l'ancienne réchauffera votre cœur et apportera une touche nostalgique à votre table. Bon appétit !

Informations :
  • Préparation : 35 minutes
  • Cuisson : 2h20 minutes
  • Pour 4 personnes
  • Difficulté :
Ingrédients :
  • 1500g de collier d'agneau coupé en morceaux
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 oignons rouges émincés finement
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 4 carottes pelées et coupées en rondelles épaisses
  • 3 pommes de terre pelées et coupées en dés
  • 2 branches de céleri coupées en tranche
  • 2 feuilles de laurier
  • 4 branches de thym frais
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • Sel et poivre moulu au goût
  • 1 bouillon de cube de boeuf

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