Tajine d'agneau aux artichauts et citrons confits

Agneau
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Plongez dans l’atmosphère chaleureuse d’un repas de Noël accompagné d’un tajine d’agneau aux artichauts et citrons confits ! 

Instructions

  • 1
    Commencez par couper l’épaule d’agneau en cubes. Puis, nettoyez les artichauts et coupez-les en quartier et émincez les oignons.
  • 2
    Dans un grand tajine ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  • 3
    Ajoutez les cubes d'agneau dans le tajine et faites-les dorer de tous les côtés.
  • 4
    Incorporer l'ail haché, le curcuma, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober la viande d’épices.
  • 5
    Dissolvez le cube de bouillon dans l'eau chaude, puis versez-le dans le tajine.
  • 6
    Couvrez le tajine et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  • 7
    Ajoutez les quartiers d’artichauts et les petits pois dans le tajine et mélangez délicatement. Laissez cuire pendant environ 15 minutes de plus, jusqu'à ce que les artichauts soient tendres.
  • 8
    Ajoutez les quartiers de citron confit. Laissez mijoter pendant encore 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
  • 9
    Avant de servir, saupoudrez de coriandre hachée pour apporter de la fraîcheur à votre tajine.

Servez le tajine d'agneau aux artichauts et citrons confits avec du pain traditionnel, de la semoule de couscous ou même du riz, selon vos préférences. Lorsque vous servez, disposez les quartiers d'artichauts, de citron confit et les petits pois sur le dessus pour une présentation raffinée !

Astuces :

Si vous utilisez des petits pois frais, ajoutez-les vers la fin de la cuisson pour qu'ils conservent leur couleur vive et leur texture croquante. Si vous utilisez des petits pois surgelés, ajoutez-les un peu plus tôt pour qu'ils aient le temps de cuire à travers.

Informations :
  • Préparation : 25 minutes
  • Cuisson : 1h30 minutes
  • Pour 6 personnes
  • Difficulté : Intermédiaire
Ingrédients :
  • 800g d'épaule d'agneau
  • 2 oignons
  • 6 fonds d'artichaut
  • 1 tasse de petits pois
  • 1 citron confit coupé en quartier
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1 c. à café de cumin
  • 1/2 c. à café de paprika
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Coriandre hachée
  • Huile d'olive
  • Poivre et sel

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