BOULETTES DE VEAU FONDANTES

Veau
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Aujourd’hui, Le Garçon Boucher s’attaque aux boulettes de veau. Mais pas n’importe lesquelles... On parle ici de celles qui fondent dans la bouche !

Simples et efficaces, pas besoin d’être un pro pour les réussir… un vrai jeu d’enfant vous allez voir !

Boulettes

Instructions

  • 1
    Assaisonnez de sel et poivre votre haché de veau. Ajoutez une moitié de thym émietté et de mozzarella, puis formez des boulettes que vous roulerez dans de la farine.
  • 2
    Dans une sauteuse, chauffez à feu vif vos boulettes avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées, avec une gousse d’ail écrasée et des oignons émincés. Ajoutez ensuite la pulpe de tomate et le basilic émincé pendant 20 minutes.
  • 3
    Poursuivez ensuite 10 minutes la cuisson avec des olives, câpres, et le citron confit.
  • 4
    Servez-le tout bien chaud accompagné de bonnes tagliatelles et régalez-vous !

Le p’tit conseil du Garçon Boucher

Pour les olives prenez des picholines, des câpres de l’île de Pantelleria IGP (le top pour leur finesse) ainsi qu’un mélange de basilic vert et pourpre.

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Régalez-vous ! Gustativement, Le Garçon Boucher.

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Informations :
  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 30 minutes
  • Pour 4 personnes
  • Difficulté : Intermédiaire
Ingrédients :
  • 600g de haché de veau
  • 2 gousses d'ail
  • 2 oignons
  • basilic frais vert
  • 3 branches de thym
  • 800g de pulpe de tomate
  • 150g de mozzarella râpée
  • 1 citron confit coupé en dés (bocal ou conserve)
  • 1 c. à soupe de petites câpres
  • 50g d'olives vertes
  • Huile d'olive
  • Farine
  • Sel et poivre

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