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Quelle viande emporter pour un barbecue pendant les vacances ? Le guide pratique pour éviter le gaspillage

Les meilleurs morceaux à prévoir pour profiter de vos vacances sans remplir inutilement votre glacière

Chaque été, nous préparons des centaines de commandes sous vide pour des familles qui partent en vacances partout en France.

Et chaque année, nous constatons la même chose.

Certaines familles remplissent leur glacière au maximum… puis rentrent avec une partie de la viande qu'elles n'ont jamais cuisinée.

À l'inverse, d'autres n'anticipent presque rien et passent leur première soirée à chercher un supermarché ou une boucherie qu'elles ne connaissent pas.

Après plus de vingt ans d'expérience, nous avons appris qu'il n'est pas nécessaire de prévoir tous les repas de la semaine.

En revanche, prévoir deux ou trois vrais barbecues permet généralement de profiter pleinement de ses vacances tout en maîtrisant son budget et en limitant le gaspillage alimentaire.

Voici les produits que nous conseillons le plus souvent à nos clients.

En résumé

Pour une semaine de vacances :

prévoyez seulement deux ou trois barbecues ;
choisissez des viandes faciles à cuire et appréciées de toute la famille ;
demandez un conditionnement sous vide par repas ;
laissez de la place pour les restaurants, les marchés et les découvertes locales.

Vous gagnerez du temps, de la place dans votre réfrigérateur et éviterez de jeter de la viande au retour.

Pourquoi prévoir seulement deux ou trois barbecues ?

C'est probablement l'erreur que nous rencontrons le plus souvent.

Avant de partir, beaucoup de familles veulent organiser tous leurs repas.

En réalité, les vacances sont faites pour improviser.

On découvre un restaurant.

On déjeune sur un marché.

Les enfants réclament une pizza.

Des amis proposent un apéritif.

La météo change les plans.

Prévoir uniquement les repas que vous êtes certain de partager est souvent la solution la plus simple… et la plus économique.

Les viandes les plus pratiques à emporter

Les incontournables

Ce sont les produits les plus simples à cuisiner et ceux qui plaisent au plus grand nombre.

Nous recommandons généralement :

merguez ;
chipolatas ;
brochettes de bœuf ;
brochettes de poulet ;
cuisses de poulet désossées ;
keftas.

Ils cuisent rapidement, demandent peu de préparation et conviennent aussi bien au barbecue qu'à la plancha.

Les produits plaisir

Pour une belle soirée entre amis ou en famille, certaines pièces font toujours leur effet.

Par exemple :

une côte de bœuf ;
une belle entrecôte ;
une viande maturée.

Ces morceaux demandent un peu plus d'attention à la cuisson, mais transforment souvent un simple repas en véritable moment de convivialité

Quelles viandes chosir :

Produit	Pourquoi l'emporter	Idéal pour
Merguez	Cuisson rapide	Grand barbecue
Chipolatas	Appréciées des enfants	Repas familial
Brochettes de poulet	Faciles à transporter	Familles
Brochettes de boeuf	Polyvalentes	Barbecue ou plancha
Keftas	Peuvent être réutilisées froides	Sandwich ou salade
Cuisses de poulet désossées	Très faciles à cuire	Grandes tablées
Côte de boeuf	Repas plaisir	Soirée entre amis
Entrecôte	Cuisson rapide	Petit comité

Notre conseil : un conditionnement sous vide par repas

Lorsque vous préparez vos vacances, demandez à votre boucher de conditionner votre viande sous vide par repas.

Pourquoi ?

Parce que vous ouvrez uniquement ce dont vous avez besoin.

Votre réfrigérateur reste organisé.

Vous manipulez moins les produits.

Et vous limitez considérablement le gaspillage alimentaire.

C'est un petit détail qui change complètement l'organisation de votre semaine.

Les erreurs que nous voyons chaque été

Acheter beaucoup trop de viande

Les vacances ne se résument pas aux barbecues.

On découvre aussi les spécialités locales, les restaurants et les marchés.

Prévoyez uniquement les repas dont vous êtes certain.

Ne penser qu'au premier repas

Beaucoup de familles organisent parfaitement le premier barbecue...

Puis improvisent le reste.

Mieux vaut prévoir deux ou trois repas importants que sept repas approximatifs.

Mélanger toute la viande dans un seul sachet

Au départ, cela semble pratique.

À l'arrivée, cela devient vite compliqué.

Un sachet par repas vous fera gagner un temps précieux.

Comment limiter le gaspillage alimentaire pendant les vacances ?

Choisissez des produits qui peuvent être consommés plusieurs fois.

Par exemple :

les brochettes de poulet peuvent être dégustées froides dans une salade ;
les keftas peuvent garnir un sandwich le lendemain ;
une côte de bœuf restante peut être servie froide avec une salade de tomates ;
les cuisses de poulet peuvent accompagner un pique-nique.

Vous préparez un seul produit, mais vous créez facilement deux repas.

Combien prévoir par personne ?

C'est une question que l'on nous pose très souvent.

Voici une estimation simple :

Nombre de personnes	Quantité de viande conseillée
2 personnes	600g à 800g
4 personnes	1,2kg à 1,6kg
6 personnes	1,8kg à 2,4kg
8 personnes	2,5kg à 3kg

Ces quantités peuvent naturellement varier selon les accompagnements et l'appétit des convives.

Check-list avant le départ

Avant de fermer votre glacière, vérifiez que vous avez pensé à :

Prévoir seulement deux ou trois barbecues.
Conditionner chaque repas séparément.
Emporter une glacière performante avec des pains de glace.
Prévoir quelques accompagnements simples.
Garder de la place pour découvrir les produits locaux.

Questions fréquentes

Quelle viande choisir pour un barbecue en vacances ?

Les merguez, chipolatas, brochettes, keftas et cuisses de poulet désossées restent les produits les plus pratiques à transporter et à cuisiner.

Peut-on emporter une côte de bœuf en vacances ?

Oui, à condition de respecter la chaîne du froid. C'est un excellent choix pour un repas convivial.

Faut-il tout acheter avant de partir ?

Non.

Nous conseillons de prévoir uniquement les repas importants afin de conserver une certaine liberté pendant les vacances.

Le sous-vide est-il utile pour un barbecue en vacances ?

Oui.

Le conditionnement sous vide facilite le transport, simplifie l'organisation des repas et permet souvent de conserver la viande directement au réfrigérateur lorsque les conditions de conservation sont respectées.

L'avis du Garçon Boucher

Chaque été, nous préparons des centaines de commandes sous vide pour des familles qui partent en vacances partout en France.

Avec les années, nous avons compris qu'un barbecue réussi ne dépend pas du nombre de produits achetés.

Il dépend surtout d'une bonne organisation.

Prévoir quelques repas, choisir des produits adaptés et les faire conditionner sous vide par repas permet de gagner du temps, de limiter le gaspillage et de profiter pleinement de ses vacances.

Parce qu'au fond, notre métier ne consiste pas seulement à préparer de bonnes viandes.

Il consiste aussi à vous aider à partager de bons repas avec les personnes qui comptent le plus.

Retrouvez notre article : Transporter de la viande sous vide en vacances : Nos conseils de boucher

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