RÔTI DE VEAU MOUTARDE ET BASILIC

Veau

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Le rôti de veau est un incontournable de la gastronomie française. Voici une version revisitée à la moutarde et au basilic.

Instructions

1
Préchauffez le four à 160°C. Dans une grande cocotte chauffée à feu moyen, ajoutez un filet d’huile d’olive et dorez le rôti sur tous les côtés, 2 à 3 min de chaque côté. Salez et poivrez généreusement et ajoutez de l’huile au besoin. Réservez le rôti dans une assiette.
2
Ajoutez l’oignon, le persil frais et l’ail émincé finement suivi d’un filet d’huile d’olive. Cuire pendant 15 min à feu doux en remuant pour l’attendrir.
3
Ajoutez les carottes et les patates puis salez et poivrez. Cuire en remuant pendant 10 min pour bien caraméliser. Ajoutez de l’huile au besoin.
4
Ajoutez le reste des ingrédients (sauf les champignons). Versez la boite du fond de veau ainsi que l’eau de façon à le recouvrir au 3/4, puis mélangez.
5
Amenez à ébullition, couvrir et déposer au four. Cuire pendant 1 h 30, en arrosant le rôti de son jus toutes les 20 min.
6
Ajoutez les champignons, mélangez et retournez au four. Poursuivre la cuisson 15 min avant de servir. Accompagnez-le idéalement d’une salade fraîche !

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Régalez-vous ! Gustativement, Le Garçon Boucher.

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Informations :

Ingrédients :