Recette des côtes de veau grillées à la moutarde et au miel

Veau
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Préparez une côte de veau juteuse, marinée dans un mélange divinement sucré et épicé de miel doré et de moutarde piquante. Le parfum envoûtant qui s'élèvera de votre cuisine ou sur votre grill sera irrésistible, vous invitant à anticiper un festin mémorable.

Instructions

  • 1
    Mélangez la moutarde, le miel, l’ail haché, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
  • 2
    Badigeonnez généreusement les côtes de veau avec cette marinade. Laissez mariner au moins 1 heure au réfrigérateur pour que les saveurs pénètrent bien la viande.
  • 3
    Faites chauffer votre grill ou barbecue à feu moyen élevé.
  • 4
    Faites griller les côtes de veau environ 5 à 7 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à votre goût.
  • 5
    Laissez les côtes reposer quelques minutes avant de les servir.
  • Privilégiez des côtes de veau bien charnues et d'épaisseur uniforme pour une cuisson homogène.
  • Sortez les côtes du réfrigérateur environ 30 minutes avant de les griller pour qu'elles soient à température ambiante. Cela permet une cuisson plus uniforme.
  • Huilez légèrement la grille avant de placer les côtes pour éviter qu'elles n’attachent.
  • Préchauffez le grill à feu moyen-élevé. Une grille bien chaude permet de saisir la viande rapidement, conservant ainsi les jus à l’intérieur.
  • Retournez les côtes seulement une fois pour éviter de les dessécher.

moutarde

En suivant ces conseils et astuces, vous maximiserez la saveur et la tendreté de vos côtes de veau grillées à la moutarde et au miel, créant ainsi un plat délicieux et savoureux. Cette recette s’accommode à la perfection avec une salade de pommes de terre aux herbes (persil, ciboulette) ou d’une salade de roquette avec des tomates cerise.

Voici les recettes de ces deux salades :

SALADE DE POMMES DE TERRE :

- 800g de pommes de terre

- 1 échalote finement hachée

- 2 cuillères à soupe de persil frais haché

- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée

- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

PRÉPARATION DE LA SALADE DE POMMES DE TERRE :

  • Lavez et épluchez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux de taille uniforme.
  • Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant 15 à 20 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
  • Mélangez ensuite les pommes de terre refroidies avec l’échalote, le persil et la ciboulette. 
  • Dans un bol, fouettez l’huile d’olive et le vinaigre de cidre. Assaisonnez de sel et  poivre.
  • Versez la vinaigrette sur les pommes de terre et mélangez. Placez les tout au réfrigérateur avant de servir.

SALADE DE ROQUETTE ET TOMATES CERISES :

- 150g de roquette

- 200g de tomates cerises, coupées en deux

- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

- Sel et poivre

Préparation de la salade de roquette :

  • Mélangez la salade et les tomates dans un saladier.
  • Dans un bol, fouettez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Assaisonnez de sel et de poivre.

Vous n’avez plus qu’à versez la vinaigrette sur la salade !

Pour une présentation soignée, disposez les côtes de veau sur un grand plat de service, avec les salades dans des bols séparés.

Informations :
  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 15 minutes
  • Pour 4 personnes
  • Difficulté : Facile
Ingrédients :
  • 4 côtes de veau
  • 3 cuillères à soupe de moutarde
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre

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