RÔTI DE VEAU MOUTARDE ET BASILIC

Veau
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Le rôti de veau est un incontournable de la gastronomie française. Voici une version revisitée à la moutarde et au basilic.

Instructions

  • 1
    Préchauffez le four à 160°C. Dans une grande cocotte chauffée à feu moyen, ajoutez un filet d’huile d’olive et dorez le rôti sur tous les côtés, 2 à 3 min de chaque côté. Salez et poivrez généreusement et ajoutez de l’huile au besoin. Réservez le rôti dans une assiette.
  • 2
    Ajoutez l’oignon, le persil frais et l’ail émincé finement suivi d’un filet d’huile d’olive. Cuire pendant 15 min à feu doux en remuant pour l’attendrir.
  • 3
    Ajoutez les carottes et les patates puis salez et poivrez. Cuire en remuant pendant 10 min pour bien caraméliser. Ajoutez de l’huile au besoin.
  • 4
    Ajoutez le reste des ingrédients (sauf les champignons). Versez la boite du fond de veau ainsi que l’eau de façon à le recouvrir au 3/4, puis mélangez.
  • 5
    Amenez à ébullition, couvrir et déposer au four. Cuire pendant 1 h 30, en arrosant le rôti de son jus toutes les 20 min.
  • 6
    Ajoutez les champignons, mélangez et retournez au four. Poursuivre la cuisson 15 min avant de servir. Accompagnez-le idéalement d’une salade fraîche !

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Régalez-vous ! Gustativement, Le Garçon Boucher.

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Informations :
  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 1h0 minutes
  • Pour 6 personnes
  • Difficulté : Intermédiaire
Ingrédients :
  • 1 rôti de veau
  • Huile d'olive
  • 2 gros oignons jaunes (hachés)
  • 4 gousses d'ail (hachées)
  • 4 carottes (coupées)
  • 1500g de mini patates grelots
  • 1 c. à café de curry
  • 4 branches de persil frais
  • 6 branches de thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c. à café d'herbes de Provence
  • 3 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 c. à soupe de sirop d'érable
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 boîte de fond de veau
  • 500g de champignons blancs
  • Sel et poivre

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