RECETTE DE LA HAMPE DE BOEUF À L'ÉCHALOTE

Boeuf
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La hampe de bœuf à l’échalote est une recette savoureuse qui ravira les amateurs de bonne viande ! La tendreté de ce morceau associée à la douceur des échalotes caramélisées crée une combinaison irrésistible de saveurs.

Que vous soyez expérimenté ou novice en cuisine, cette recette est à la portée de tous. Laissez-vous guider et régalez-vous !

Instructions

  • 1
    Assaisonnez la hampe de bœuf avec du gros sel, puis réservez.
  • 2
    Épluchez les échalotes et émincez-les finement.
  • 3
    Faites fondre 80g de beurre dans une poêle antiadhésive et ajoutez l’huile. Dès que le mélange mousse, mettez les échalotes émincées dedans et faites cuire à feu moyen pendant 20 mn environ. En milieu de cuisson, ajouter le cube de bouillon de bœuf, l’origan, un peu d’eau, salez et poivrez.
  • 4
    Pendant ce temps, préparez un roux en faisant fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez la farine et remuez constamment pendant 2 minutes, jusqu'à obtenir une pâte dorée.
  • 5
    Ajoutez le roux à la poêle avec les échalotes, et mélangez bien pour épaissir la sauce. Laissez cuire pendant quelques minutes supplémentaires.
  • 6
    Dans une autre poêle, faites fondre un peu de beurre et un peu l’huile pendant 1 minute puis ajoutez la hampe de bœuf et faites-la saisir 2 à 3 minutes de chaque coté selon la cuisson à point ou saignant.
  • 7
    Retirez la hampe de bœuf de la poêle et réservez-la sur une assiette chaude.
  • 8
    Versez la sauce à l’échalote sur la hampe, accompagnée d’une vraie purée de pommes de terre ou d’une poêlée de légumes de votre choix.

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Régalez-vous ! Gustativement, Le Garçon Boucher.

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Informations :
  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 30 minutes
  • Pour 4 personnes
  • Difficulté : Facile
Ingrédients :
  • 800g de hampe de boeuf
  • 8 échalotes
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • Gros sel et poivre
  • 1 cube de bouillon de boeuf
  • Une c. à café d'origan
  • 80g de beurre
  • 2 c. à soupe de farine

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