Recette du japchae coréen au boeuf

Boeuf

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Le Japchae est un trésor de la cuisine coréenne, une explosion de saveurs qui marie habilement des nouilles de patate douce, des légumes colorés, et une touche de viande finement marinée. Ce plat polyvalent est à la fois un régal pour les yeux et les papilles gustatives. Aujourd'hui, nous vous présentons la recette de ce classique coréen, parfait pour une expérience culinaire authentique à la maison. Profitez de ce délicieux voyage culinaire !

Instructions

1
Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole. Une fois l'eau bouillante, ajoutez les vermicelles et faites-les cuire pendant environ 6-8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement fermes. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Égouttez à nouveau et mélangez avec 2 cuillères à soupe d'huile de sésame pour éviter qu'elles ne collent.
2
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade de la viande. Ajoutez les lanières de bœuf à la marinade et laissez reposer pendant environ 10 minutes.
3
Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile de sésame à feu moyen. Faites sauter les légumes (oignon, carotte, poivron) jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réservez.
4
Dans la même poêle, ajoutez un peu plus d'huile de sésame si nécessaire et faites sauter la viande marinée jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
5
Dans une autre petite casserole, blanchissez les épinards pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante. Égouttez-les, pressez l'excès d'eau et coupez-les en petits morceaux.
6
Pour la sauce, mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol.
7
Dans un grand saladier, mélangez les vermicelles, les légumes sautés, la viande cuite, les épinards blanchis et la sauce. Mélangez bien pour que tout soit bien enrobé de la sauce.
8
Servez le Japchae chaud ou à température ambiante, saupoudré de graines de sésame grillées.

Le Japchae est un plat délicieux et coloré qui peut être servi en tant qu'accompagnement ou plat principal. Voici quelques idées pour l'accompagner : des pickles de légumes, des algues assaisonnées, des légumes marinés, etc. Cela crée un repas complet et équilibré.

Quelle viande de bœuf pour préparer un japchae ?

Il est courant d'utiliser une coupe de bœuf finement tranchée pour que la viande cuise rapidement et soit tendre. Voici quelques options courantes pour la coupe de bœuf utilisée dans le Japchae :

Bavette de bœuf : La bavette de bœuf est une coupe plus économique, mais elle peut être utilisée si elle est coupée en fines lanières et marinée pour la tendreté.

Aloyau de bœuf : L'aiguillette de bœuf est une option plus riche en matière grasse, ce qui peut ajouter de la saveur au plat. Comme les autres coupes, il doit être coupé en fines lanières.

Filet de bœuf : Le filet de bœuf est une option populaire car c'est une coupe tendre qui ne nécessite pas beaucoup de temps de cuisson. Il est généralement coupé en fines lanières.

Faux-filet : Le faux-filet est une autre option qui est relativement tendre et savoureuse. Il peut également être coupé en fines lanières.

Veillez à mariner la viande pour la rendre plus tendre et aromatique, comme indiqué dans la recette. Vous pouvez également ajuster la coupe de bœuf en fonction de vos préférences personnelles en matière de saveur et de tendreté.

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