Découvrez la recette des basses côtes de bœuf grillées et leur sauce Chimichurri maison

Boeuf
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Gouttez à  la recette des basses côtes de bœuf grillées accompagnées de leur sauce chimichurri maison. La viande tendre et juteuse, cuite à la perfection sur le barbecue ou à la poêle, se marie à merveille avec la sauce chimichurri fraîche et piquante. Elles vous feront voyager en Argentine dès la première bouchée !

Instructions

  • 1
    PRÉPAREZ LES HERBES ET LES AROMATES : Ciselez finement le persil pour obtenir environ ½ tasse.
  • 2
    Ciselez également l’origan frais et la coriandre.
  • 3
    Hachez finement l’oignon rouge et pressez les gousses d’ail.
  • 4
    Si vous utilisez un petit piment rouge, retirez les graines et la membrane intérieure blanche, puis taillez-le finement. Ajustez la quantité de piment selon votre tolérance au piquant.
  • 5
    MÉLANGEZ LES INGRÉDIENTS : Dans un bol, combinez le persil, l’origan, la coriandre, l’oignon rouge, l’ail et le piment rouge.
  • 6
    Ajoutez le vinaigre de vin rouge et le jus de citron frais.
  • 7
    Versez l’huile d’olive, puis salez et poivrez à votre convenance.
  • 8
    LAISSEZ REPOSER : Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à ce qu’ils soient bien incorporés.
  • 9
    Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel, poivre, et piment selon vos préférences.
  • 10
    Laissez reposer le chimichurri pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent bien. Vous pouvez également le préparer à l'avance et le laisser reposer plus longtemps pour un goût encore plus prononcé.
  • 11
    PRÉPARATION DES BASSES CÔTES : Dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.
  • 12
    Badigeonnez généreusement les basses côtes de marinade de tous les côtés.
  • 13
    Marinez la viande : Couvrez le plat avec du film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou idéalement 2 heures.
  • 14
    Grillez la viande : Préchauffez le barbecue ou une poêle à feu moyen-vif.
  • 15
    Faites cuire les basses côtes 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, ou 6 à 7 minutes pour une cuisson à point.
  • 16
    Laissez reposer la viande pendant 5 minutes avant de la trancher.
  • 17
    SERVEZ ET DÉGUSTEZ : Tranchez les basses côtes et répartissez-les dans des assiettes.
  • 18
    Servez avec la sauce chimichurri et accompagnez de pommes de terre sautées, de riz ou de légumes grillés.

Bon appétit !

Grâce à cette recette, savourez des basses côtes de bœuf grillées accompagnées de leur sauce chimichurri maison. Chaque bouchée offre un mariage parfait entre la tendreté de la viande et les saveurs piquantes de la sauce, vous transportant directement au cœur des traditions culinaires argentines. Que ce soit pour un dîner en famille ou entre amis, cette recette promet de ravir tous les palais et de vous offrir un voyage gustatif inoubliable. Bon appétit et laissez-vous emporter par cette expérience culinaire exceptionnelle !

Informations :
  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 12 minutes
  • Pour 4 personnes
  • Difficulté :
Ingrédients :
  • 4 basses côtes à griller
  • 1/2 bouquet de persil (environ 1/2 tasse une fois ciselé)
  • 2 cuillères à soupe d'origan frais ciselé
  • 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
  • 1 oignon rouge haché finement
  • 4 gousses d'ail pressées
  • 1 petit piment rouge épepiné et finement taillé (ou 1 à 2 c. à c. de piment d'Espelette en poudre, ajustez selon vos préférences)
  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 c. à c. de jus de citron frais
  • 120ml d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût

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