Paleron grillé en émincé & sauce BBQ fumée : la recette qui fait fureur au barbecue

Boeuf
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À tester d’urgence si vous aimez les viandes fondantes et les barbecues parfumés !

Viande fondante, saveurs fumées, et une sauce barbecue maison à tomber : cette recette de paleron émincé au BBQ coche toutes les cases pour un repas gourmand et convivial.
Idéal pour les beaux jours, ce plat révèle le paleron sous un autre jour : grillé, émincé finement, et relevé d'une sauce BBQ fumée maison ultra savoureuse.

Préparation pas à pas

Instructions

  • 1
    COMMENT PRÉPARER LA MARINADE IDÉALE POUR UN PALERON GRILLÉ SAVOUREUX ?
  • 2
    Mélangez l’huile, les épices, le sel et le poivre.
  • 3
    Badigeonnez le paleron sur toutes ses faces.
  • 4
    Couvrez et laissez mariner au moins 2h, idéalement toute une nuit au frais.
  • 5
    COMMENT FAIRE UNE SAUCE BBQ FUMÉE MAISON FACILE ET RAPIDE ?
  • 6
    Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
  • 7
    Ajoutez le ketchup, la moutarde, le sucre, le vinaigre, la sauce Worcestershire et la fumée liquide.
  • 8
    Laissez mijoter 10-15 min à feu doux. Mixez si besoin. Réservez.
  • 9
    QUELS SONT LES TEMPS ET NIVEAUX DE PRÉPARATION POUR UN PALERON GRILLÉ PARFAIT ?
  • 10
    Faites cuire le paleron entier au barbecue (ou à la plancha) environ 10 min par face, à feu moyen.
  • 11
    Il doit rester rosé à cœur et bien grillé à l’extérieur.
  • 12
    Laissez reposer 5 min, puis émincez finement au couteau, dans le sens contraire des fibres.
  • 13
    COMMENT ÉMINCER ET DRESSER LE PALERON GRILLÉ POUR UNE PRÉSENTATION PARFAITE ?
  • 14
    Disposez les tranches sur une planche ou une assiette. Nappez généreusement de sauce BBQ fumée.
  • 15
    Servez avec des pommes de terre grenaille, du maïs grillé ou une salade croquante.

Les conseils du Garçon Boucher

  • Paleron idéal : demandez à votre boucher un paleron bien persillé pour une cuisson fondante.
  • Cuisson réussie : saisissez bien à feu vif au départ, puis baissez pour terminer la cuisson.
  • Pour une sauce plus sucrée, ajoutez une cuillère de miel en fin de cuisson.
  • Pour une touche relevée, ajoutez du piment chipotle ou un trait de Tabasco fumé.

un paleron de boeuf grillé

FAQ – Vos questions sur le paleron grillé

Puis-je cuire le paleron au four ?
Oui, mais il sera moins grillé. Cuisez-le à 180°C 25 min, puis passez-le sous le grill pour colorer.

Quel accompagnement avec du paleron grillé ?
Pommes de terre rôties, épis de maïs grillés, légumes d’été à la plancha, pain grillé…

Puis-je préparer la sauce BBQ à l’avance ?
Oui, elle se conserve 5 jours au frais dans un bocal fermé.

Paleron = viande à mijoter ?
Habituellement oui, mais en cuisson rapide et marinée, il devient ultra savoureux grillé !

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Informations :
  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 20 minutes
  • Pour 4 personnes
  • Difficulté : Facile
Ingrédients :
  • POUR LA VIANDE :
  • 800g de paleron de bœuf
  • 2 c. à soupe d'huile d’olive
  • 1 c. à soupe de paprika fumé
  • 1 c. à café de cumin
  • 1 c. à café d’ail en poudre
  • Sel et poivre
  • POUR LA SAUCE BBQ FUMÉE MAISON
  • 1 petit oignon émincé
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 150 ml de ketchup
  • 1 c. à soupe de moutarde douce
  • 2 c. à soupe de cassonade
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 c. à café de fumée liquide (ou paprika fumé en plus)
  • 1 filet d’huile végétale

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