Recette du rôti de paleron de boeuf confit

Boeuf

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Le paleron de bœuf, souvent sous-estimé, est une coupe de viande qui peut se révéler incroyablement tendre et savoureuse lorsque préparée avec soin. Aujourd'hui, nous vous invitons à découvrir une recette de rôti de paleron de bœuf confit.

Plongez dans un festin de tendresse et de saveurs avec notre recette de rôti de paleron de bœuf confit ! Avec cette recette, la tendreté de la viande fondante se marie harmonieusement avec les arômes subtils des herbes fraîches et des légumes mijotés. Un plat qui vous transporte vers un festin réconfortant et riche en saveurs, tout droit sorti de votre propre cuisine.

Instructions

1
Sortez votre paleron de bœuf environ 30 min avant de commencer à le cuisiner.
2
Préchauffez votre four à 150°C.
3
Assaisonnez le paleron de bœuf avec du sel et du poivre.
4
Dans une cocotte allant au four, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Faites revenir le paleron de bœuf de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirez-le de la cocotte et réservez.
5
Ajoutez les oignons, les pommes de terre, les carottes, l’ail, le céleri, le navet, les feuilles de laurier et les branches de thym. Faites revenir les légumes pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
6
Remettez le paleron dans la cocotte.
7
Versez le cube de bouillon de bœuf et l’eau dans la cocotte jusqu’a recouvrir la viande et ses légumes.
8
Couvrez la cocotte avec un couvercle hermétique ou du papier aluminium.
9
Laissez cuire pendant 3 à 4 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit incroyablement tendre et se défasse facilement à la fourchette.
10
Une fois cuit, retirez le paleron de bœuf de la cocotte et laissez-le reposer pendant quelques minutes.
11
Pendant ce temps, vous pouvez réduire la sauce dans la cocotte à feu moyen, en remuant occasionnellement, pour la concentrer davantage.
12
Servez le paleron de bœuf confit tranché, accompagné de la sauce réduite et de légumes de saison. Ce plat se marie parfaitement avec des pommes de terre écrasées. Bon appétit !

Cette recette de rôti de paleron de bœuf confit est un véritable hommage à la simplicité et à la lenteur de la cuisson, permettant à la viande de devenir tendre et pleine de saveur. Préparez ce plat lors d'occasions spéciales ou pour un repas réconfortant en famille, et régalez-vous des saveurs riches et délicates qu'il offre. La clé de cette recette, c’est une cuisson lente et douce. Le paleron de bœuf est une viande qui contient un peu de gras et du collagène, il est ainsi le roi du mijotage !

C’est un plat qui est délicieux lorsqu’il est réchauffé. N’hésitez pas à prévoir des portions supplémentaires pour en profiter le lendemain !

Informations :

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 3h0 minutes
Pour 4 personnes
Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients :

1kg de paleron de bœuf (demander dans la poitrine de paleron et en un seul morceau) de 1kg)
2 carottes coupées de morceaux
4 pommes de terre
4 gousses d'ail émincées
2 oignons émincés
2 branches de céleri coupées en morceau
1 navet
4 branches de thym
2 feuilles de laurier
Sel et poivre fraichement moulu
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 cube de bouillon de boeuf
250 ml d'eau