COMMENT FAIRE UN TARTARE DE BOEUF ?

Boeuf
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Comme dit l’expression “on est jamais mieux servi que par soi-même”. Aujourd’hui quoi de mieux qu’une gourmande recette à base d’un haché de bœuf fait maison !

Un délicieux tartare de bœuf à préparer et à déguster très simplement. Un vrai délice pour tous les vrais viandards qui apprécient la bonne “chair fraîche" ! Fraîche et fondante en même tant, cette recette s’adresse à tous les amateurs de viande bovine qui ne resteront pas sur leur faim !

Voici donc la recette du célèbre tartare, revisité par Le Garçon Boucher :

Instructions

  • 1
    Hachez le persil et concassez les câpres et les cornichons. Clarifiez les œufs (les jaunes des blancs).
  • 2
    Dans un saladier, mélangez le jaune d'œuf avec la moutarde et ajoutez la sauce Worcestershire puis l'huile.
  • 3
    Incorporez le persil, les câpres et les cornichons avec le haché.
  • 4
    Mélangez puis assaisonnez de sel, de poivre et de tabasco. Vous n'avez plus qu'à servir le tartare de bœuf sur une assiette. Pour une présentation propre, vous pouvez utiliser un cercle pour le dressage.

Pour l’accompagnement, le tartare de bœuf est à apprécier avec des frites de patates douces maison et une bonne salade fraîche.

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Régalez-vous ! Gustativement, Le Garçon Boucher.

★ Pensez à nous identifier sur Instagram @legarconboucher. Nous nous ferons un plaisir de repartager vos plus beaux clichés !

Informations :
  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 0 minutes
  • Pour 4 personnes
  • Difficulté : Facile
Ingrédients :
  • 500g de haché de bœuf ou de haché de veau (sinon encore meilleur : demandez à nos bouchers de vous préparer le tartare de bœuf découpé au couteau)
  • 4 c. à soupe de câpres
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 10 cornichons
  • 4 jaunes d'oeuf
  • 4 c. à soupe d'huile de tournesol ou colza
  • 2 c. à soupe de sauce worcestershire
  • Quelques gouttes de tabasco
  • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre

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