RÉUSSIR SA FONDUE CHINOISE

Boeuf
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Instructions

  • 1
    PRÉPARATION DU BOUILLON : Dans une grande marmite, versez l'eau avec les cubes de bouillon et portez à ébullition. Pendant ce temps : épluchez les gousses d'ail et coupez-les en dés.
  • 2
    Épluchez la carotte et coupez-là en fins bâtonnets.
  • 3
    Épluchez l'oignon et coupez le en 2 puis en demi-rondelles. Épluchez le gingembre et le coupez-le en rondelles. Lavez le demi-chou chinois (pak choi) et coupez-le en grosses lanières.
  • 4
    Quand l'eau bouillonne, ajoutez les demi-gousses d'ail, l'oignon en demi-rondelles, les morceaux de gingembre, les bâtonnets de carotte, le nuoc mâm, la sauce soja, les champignons noirs déshydratés, les lanières de chou chinois, et les épices. Puis mijotez à feu doux, couvert, pendant 1 h.
  • 5
    Préparez vos pièces de viandes tranchées finement.
  • 6
    Faites chauffer le bouillon au maximum, comptez une petite dizaine de minutes pour qu'il soit bien chaud.
  • 7
    Lorsque le bouillon est chaud, servez votre viande à l'aide de petites épuisettes.

AUTRES INGRÉDIENTS À AJOUTER À VOTRE FONDUE :

En plus de la viande, on peut ajouter dans ce plat bien d’autres produits comme du poisson (saumon, thon cru), des crustacés (crevettes, gambas, Saint Jacques...), légumes, et même des nouilles selon les goûts de chacun.

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SAUCES À FONDUE CHINOISE RECOMMANDÉES :

Pour agrémenter votre fondue, vous pouvez opter pour les sauces classiques d’aïoli, la sauce tartare, ou la sauce au poivre mais pas seulement !

La sauce satay : D’origine thaï, elle est composée de cacahuètes, d’épices et de lait de coco. Très douce, elle est particulièrement onctueuse et se déguste tiède ou à température ambiante. 

La sauce pékinoise : Très relevée, cette sauce est à base de ketchup, de moutarde, de citron et d'huile pimentée.

La sauce nuoc mâm : Très originale au goût prononcé, elle se compose de nuoc mâm, ail, sucre, piment, citron. Assez spéciale au goût, elle est excellente après avoir plongé un morceau de viande ou de poisson.

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Régalez-vous ! Gustativement, Le Garçon Boucher.

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Informations :
  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 15 minutes
  • Pour 4 personnes
  • Difficulté : Facile
Ingrédients :
  • 400g de carpaccio de boeuf
  • 3 litres d'eau
  • 6 cubes de bouillon de pot-au-feu
  • 3 gousses d'ail
  • 125g d'oigons épluchés
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 1 grosse carotte
  • 5cl de nuoc mâm
  • 25ml de sauce soja salée
  • 25g de champignons noirs déshydratés
  • 130g pak choi chou chinois (tiges + feuilles)
  • 1/2 c. à café de 4 épices

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