Magret de canard rosé aux cerises : la recette facile et raffinée à tester d'urgence

Volaille
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Un plat sucré-salé tout en élégance

Imaginez la scène : un magret de canard parfaitement rosé, une peau croustillante, des cerises juteuses qui explosent en bouche, et un filet de vinaigre balsamique qui vient twister le tout.

Ce plat, à la fois simple à réaliser et digne d’un grand resto, est le combo parfait entre gourmandise et raffinement. Une recette idéale pour impressionner sans stress !

Résumé express

Temps de cuisson : 20 min


Niveau : Facile


Goût : Sucré-salé, fruité, intense


Type de cuisson : Poêle + déglaçage


Parfait pour : Un dîner raffiné, un repas festif ou un plat romantique

Comment préparer un magret de canard comme un chef ?

Instructions

  • 1
    Préparation du magret de canard : les étapes essentielles
  • 2
    Commencez par entailler la peau du magret en formant des croisillons, sans atteindre la chair.
  • 3
    Salez, poivrez généreusement, puis laissez reposer à température ambiante pendant 10 minutes pour détendre la viande.
  • 4
    Quelle cuisson pour un magret de canard rosé et savoureux ? Faites chauffer une poêle sans ajouter de matière grasse.
  • 5
    Déposez les magrets côté peau et laissez cuire 10 minutes à feu moyen, en retirant l’excès de gras au fur et à mesure.
  • 6
    Retournez les magrets et poursuivez la cuisson côté chair pendant 3 à 4 minutes pour obtenir une cuisson rosée parfaite. Réservez la viande au chaud sous une feuille de papier aluminium.
  • 7
    Recette de sauce aux cerises pour magret de canard : Dans la même poêle, ajoutez les cerises, un filet de vinaigre balsamique et une cuillère de miel.
  • 8
    Laissez caraméliser 2 minutes, puis incorporez le fond de volaille. Laissez réduire pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une sauce nappante et gourmande.
  • 9
    Dressage du magret : mise en assiette élégante : Tranchez finement les magrets, nappez-les de sauce aux cerises et ajoutez quelques fruits entiers pour une touche visuelle raffinée.

Astuces de chef pour sublimer votre magret de canard

• Ajoutez une pincée de poivre noir dans la sauce pour relever les saveurs.

• Hors saison, optez pour des griottes en bocal, bien égouttées.

• Accompagnez ce plat d’une purée de patate douce ou d’une poêlée de légumes de saison.

Des tranches de magret de canard dans une assiette avec leur sauce à la cerise

FAQ – On répond à vos questions

Puis-je préparer la sauce à l’avance ?
Oui, elle se conserve 24h au frigo. Réchauffez-la doucement à feu doux.

Quelle cuisson pour un magret bien rosé ?
10 min côté peau, 3 à 4 min côté chair suffisent. Adaptez selon l’épaisseur.

Je n’ai pas de fond de volaille, que faire ?
Un bouillon de volaille maison ou en cube fera très bien l’affaire !

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Informations :
  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 20 minutes
  • Pour 4 personnes
  • Difficulté : Facile
Ingrédients :
  • 2 magrets de canard
  • 200 g de cerises fraîches ou surgelées (dénoyautées)
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à soupe de miel
  • 10 cl de fond de volaille (ou bouillon)
  • Sel et poivre
  • Quelques brins de thym frais (optionnel)

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