Poulet de Bresse aux champignons sauvages

Volaille
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Savourez l’excellence culinaire avec un poulet de Bresse aux champignons sauvages ! Pour marquer cette période de fêtes de fin d’année, rien de mieux qu’une recette qui allie élégance et saveurs raffinée. Cette recette du poulet de Bresse aux champignons est un choix parfait pour un repas unique.

Instructions

  • 1
    Nettoyez soigneusement les champignons sauvages à l'aide d'une brosse douce ou d'un chiffon propre. Réservez.
  • 2
    Assaisonnez l'intérieur et l'extérieur du poulet avec du sel et du poivre.
  • 3
    Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen-élevé. Ajoutez le poulet et faites-le dorer de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Retirez le poulet de la poêle et réservez.
  • 4
    Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre et faites revenir les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  • 5
    Ajoutez les champignons sauvages dans la poêle et faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
  • 6
    Ajoutez le bouillon de volaille dans la poêle et laissez mijoter pendant quelques minutes pour combiner les saveurs.
  • 7
    Placez le poulet dans un plat allant au four. Versez le mélange d'échalotes, d'ail, de champignons et de bouillon autour du poulet.
  • 8
    Couvrez le plat avec du papier d'aluminium et placez-le au four à 180°C. Faites cuire pendant environ 1 heure, en vérifiant la cuisson à mi-parcours. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille du poulet, donc assurez-vous qu'il soit bien cuit et que les jus soient clairs.
  • 9
    Retirez le poulet du four et placez-le sur un plat de service. Gardez-le au chaud.
  • 10
    Ajoutez la crème fraîche dans la poêle avec les champignons et le bouillon restant. Chauffez légèrement sur la cuisinière tout en remuant pour épaissir la sauce.
  • 11
    Versez la sauce aux champignons sur le poulet ou servez-la à part. Garnissez de persil frais haché.

Servez le poulet de Bresse aux champignons sauvages avec des accompagnements tels que des pommes de terre rôties, des légumes sautés ou une purée de céleri-rave.

Astuces :

Assaisonnez l'intérieur du poulet avec du sel en plus de l'extérieur pour une saveur uniforme.

Laissez le poulet reposer pendant quelques minutes avant de le découper. Cela permet aux jus de se répartir uniformément dans la viande et de la rendre plus juteuse.

Informations :
  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 1h15 minutes
  • Pour 6 personnes
  • Difficulté : Intermédiaire
Ingrédients :
  • 1 poulet de Bresse
  • 250g de champignons sauvages (cèpes-girolles-trompettes de la mort...)
  • 2 échalotes hachées
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 200ml de bouillon de volaille
  • 200ml de bouillon légumes
  • 100ml de crème fraîche épaisse
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 20g de beurre
  • Thym et persil
  • Sel et poivre

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