Souris d'agneau mijotée au miel et aux herbes de Provence

Agneau
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Guide complet pour une viande fondante

Régalez vos invités avec un plat d’exception ! Dans cette recette, la souris d'agneau mijote doucement au four, imprégnée de miel, d’épices et d’herbes aromatiques. Ce mode de cuisson lente sublime la viande, la rendant si tendre qu’elle se détache sous la fourchette. L'association du miel et des épices crée une harmonie parfaite, tandis que les herbes fraîches apportent une saveur délicate. Un choix idéal pour un repas convivial, accompagné de légumes rôtis ou d'une purée crémeuse.

Instructions

  • 1
    PRÉPARER LA MARINADE : Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le miel, le sirop d'érable, le cumin, le gingembre, le thym, le sel et le poivre.
  • 2
    ASSAISONNER LES SOURIS D'AGNEAU : Badigeonnez généreusement les souris d'agneau avec cette marinade pour qu’elles soient bien enrobées.
  • 3
    SAISIR LES SOURIS D'AGNEAU : Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen.
  • 4
    Ajoutez les souris d'agneau et faites-les dorer pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté pour les colorer et intensifier les saveurs.
  • 5
    PRÉPARER LES LÉGUMES : Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés.
  • 6
    DISPOSER LES INGRÉDIENTS DANS LA COCOTTE : Replacez les souris d'agneau dans la cocotte, ajoutez l'ail, les branches de romarin et les feuilles de laurier.
  • 7
    AJOUTER LE BOUILLON : Versez les 300 ml d'eau pour former un bouillon autour de la viande. Couvrez avec le couvercle.
  • 8
    CUISSON LENTE AU FOUR : Préchauffez le four à 160°C. Placez la cocotte dans le four et laissez cuire pendant 2h30 à 3h en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. La cuisson douce et longue permet à la viande de se détendre, lui donnant une texture tendre et fondante, et de s’imprégner des arômes des herbes et épices.
  • 9
    DRESSAGE ET PRÉSENTATION : Disposez chaque souris d'agneau sur un lit de purée ou accompagnée de légumes rôtis.
  • 10
    Nappez légèrement la viande avec le jus de cuisson pour une touche brillante et appétissante.
  • 11
    Ajoutez une petite branche de romarin frais ou quelques feuilles de thym pour rappeler les herbes aromatiques.

Accompagnements recommandés

Ce plat s'accompagne à merveille avec :

  • Purée de pommes de terre onctueuse pour un côté fondant,
  • Légumes rôtis (carottes, panais, courges) pour une touche sucrée et colorée,
  • Gratin dauphinois pour une option crémeuse,
  • Pain croustillant pour savourer le jus de cuisson.

Informations :
  • Préparation : 25 minutes
  • Cuisson : 3h30 minutes
  • Pour 4 personnes
  • Difficulté : Intermédiaire
Ingrédients :
  • 4 souris d'agneau
  • 1cuillère à soupe de miel
  • 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 300ml d'eau
  • 3 cuillères à soupe d'huil d'olive
  • 2 oignons (émincés)
  • 4 gousses d'ail
  • 2 branches de romarin
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1 couillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • Sel et poivre

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