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Huile d’olive, beurre, beurre clarifié, graisse de bœuf ou huile d’arachide : quelle matière grasse choisir selon la viande, le morceau et le type de cuisson ?

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Température, poêle, barbecue, beurre, sel, temps de repos… Découvrez les gestes qui permettent de réussir parfaitement la cuisson d'une viande maturée sans masquer les arômes développés pendant plusieurs semaines d'affinage.

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Fonte, inox, acier ou antiadhésive : quelle poêle choisir pour cuire une viande ?

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Comment réussir un grand barbecue sans passer toute la soirée devant les braises ?

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Lorsque l'on reçoit beaucoup de monde, le premier réflexe est de vouloir tout cuire directement sur le barbecue. Sur le papier, cela paraît logique. Dans la réalité... C'est souvent là que les problèmes commencent.

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Que manger quand il fait très chaud ? Les conseils de votre boucher pour continuer à bien manger tout l'été

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Quand il fait plus de 35°C, la demière envie que l'on a est de rester une heure devant les fourneaux. Le problème n'est pas la chaleur. Le problème, c'est que beaucoup continuent à cuisiner en été comme ils cuisinent en hiver.

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Pourquoi les protéines devraient avoir une place dans chacun de vos repas ?

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Contrairement aux idées reçues, elles ne sont pas réservées aux sportifs ou aux personnes qui cherchent à prendre du muscle.

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Les meilleurs morceaux à prévoir pour profiter de vos vacances sans remplir inutilement votre glacière

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Il est tout à fait possible de transporter de la viande sous vide pour partir en vacances, à condition de respecter la chaîne du froid pendant toute la durée du trajet. Avec une glacière adaptée, des accumulateurs de froid et un rangement rapide au réfrigérateur une fois arrivé, le sous-vide est une solution particulièrement pratique pour voyager avec vos viandes.

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