RECETTE ROSBEEF

Boeuf
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On sort les grands plats avec cette recette du rosbeef ! On vous propose un savoureux combo composé du rôti de bœuf, sa purée onctueuse et ses légumes croquants. Un trio de saveurs qui va faire fondre votre palais.

Rosbeef

Instructions

  • 1
    Préchauffez votre four à 200°C.
  • 2
    Sortez votre rosbif du réfrigérateur environ 30 minutes avant de commencer la cuisson.
  • 3
    Assaisonnez votre rosbif avec du sel.
  • 4
    Placez-le dans une poêle avec de l’huile et faites-le colorer sur toutes les faces.
  • 5
    Une fois doré, placez le rôti de bœuf dans le plat de cuisson en versant un filet d’huile d’olive dessus ainsi que les branches de thym. Conservez la poêle et le jus de cuisson du rosbif (elle vous servira pour la cuisson des légumes).
  • 6
    Ajoutez l’ail, les oignons émincés dans le fond du plat et faites cuire le tout pendant environ 35 à 40 minutes pour une cuisson saignante.
  • 7
    Pendant la cuisson au four, arrosez 2 à 3 fois le rôti avec le jus de cuisson.
  • 8
    Une fois le rôti de bœuf cuit poivrez-le. Laissez-le reposer pendant environ 10 à 15 minutes. Cela permettra aux jus de se redistribuer dans la viande, ce qui la rendra plus juteuse et savoureuse.
  • 9
    Après le repos, tranchez le rôti de bœuf en fines tranches et servez-le avec vos accompagnements préférés.

Quel accompagnement pour un rosbif ?

Le rosbif est délicieux avec une purée de pommes de terre et des légumes verts. Voici notre recette pour accompagner votre rôti de bœuf avec une purée, des asperges, des haricots et du brocoli :

Pour la purée :

- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

- Faites-les cuire dans de l’eau salée avec de l’ail et du poivre pendant 20 minutes.

- Une fois cuite, préparez la purée en écrasant les pommes de terre à l’aide d’un écrase pomme de terre ou d’un moulin.

- Ajoutez le lait chauffé au préalable à la purée et continuez de la faire cuire sur le feu pendant 3 minutes. Vous pouvez également ajouter une noisette de beurre, du sel et du poivre.

Pour les asperges, brocoli et haricots verts :

- Lavez les légumes.

- Commencez par faire blanchir les haricots dans de l’eau pendant 7 minutes.

- Ajoutez ensuite le brocoli et continuer à cuire pendant 5 minutes. Puis ajoutez les asperges et continuez à faire cuire 3 minutes.

- Rincez les légumes à l’eau froide et faites-les égoutter.

- Faites sauter les légumes dans la poêle que vous avez utiliser pour faire dorer le rôti en utilisant le reste de jus pendant quelques minutes.

Vous avez tous les ingrédients pour servir un merveilleux rosbif à vos invités !

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Régalez-vous ! Gustativement, Le Garçon Boucher.

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Informations :
  • Préparation : 25 minutes
  • Cuisson : 1h0 minutes
  • Pour 5 personnes
  • Difficulté : Intermédiaire
Ingrédients :
  • Un rôti de boeuf (environ 1500g)
  • 4 gousses d'ail
  • 2 oignons
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • Thym
  • Sel et poivre
  • 500g de pommes de terre
  • Asperges
  • Haricots verts
  • 1 brocoli
  • 15cl de lait
  • Une noisette de beurre

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