Escalopes de veau au citron et aux câpres

Veau
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 Offrez à vos papilles une escapade ensoleillée avec cette recette d'escalopes de veau au citron et aux câpres. En seulement quelques étapes simples, préparez ce plat raffiné qui impressionnera vos invités ou ravira votre famille lors d'un dîner en semaine.

Instructions

  • 1
    PRÉPARATION DES ESCALOPES :
  • 2
    Saupoudrez les escalopes de veau de sel et de poivre de chaque côté.
  • 3
    Placez la farine dans une assiette et passez chaque escalope dans la farine, en secouant l'excédent.
  • 4
    Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-élevé.
  • 5
    Ajoutez les escalopes de veau et fais-les cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Retirez les escalopes de la poêle et mettez-les de côté sur une assiette.
  • 6
    PRÉPARATION DE LA SAUCE :
  • 7
    Dans la même poêle, ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  • 8
    Ajoutez le jus de citron, le zeste de citron et les câpres. Laisse mijoter pendant 2 à 3 minutes pour réduire légèrement la sauce.
  • 9
    Hors du feu, ajoutez le beurre dans la sauce et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la sauce soit bien mélangée.

Il ne vous reste plus qu’à servir en remettant les escalopes dans la poêle avec la sauce pour les réchauffer pendant environ 1 minute. Disposez ensuite les escalopes de veau sur des assiettes, nappez-les de la sauce au citron et câpres puis saupoudrez de persil frais haché.

Suggestions d’accompagnement 

Pour un repas complet, servez ces escalopes de veau au citron et aux câpres avec des légumes grillés, une purée de pommes de terre, ou des pâtes fraîches. Bon appétit !

Informations :
  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 6 minutes
  • Pour 4 personnes
  • Difficulté : Facile
Ingrédients :
  • 4 escalopes de veau
  • 2 citrons (jus et zeste)
  • 2 c. à soupe de câpres égouttées
  • 1/2 tasse (120ml) de bouillon de poulet
  • 2 c. à.soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 2 c. à soupe de farine
  • Sel et poivre au goût
  • Persil frais haché pour la garniture

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