Grenadins de veau rôtis à la crème de parmesan et à l'ail

Veau

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Préparez bien plus qu’un plat de Noël avec les grenadins de veau à la crème de parmesan et ail. Découvrez une recette qui incarnera l’élégance dans vos assiettes ! Avec leur tendreté exquise relevée par une sauce crémeuse et gourmande, vous allez élever votre repas à un autre niveau.

Instructions

1
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
2
Assaisonnez les grenadins de veau avec du sel sur leurs 2 faces.
3
Dans une poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-élevé. Ajoutez les grenadins de veau et faites-les dorer des deux côtés pendant environ 2 minutes de chaque côté.
4
Placez les grenadins dans un plat et enfournez-les pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits à votre goût. Sortez-les une fois qu’ils sont cuits.
5
Pendant ce temps, dans la même poêle, chauffez une cuillère d’huile d’olive et ajoutez-y l’ail, émincé que vous ferez revenir une minute.
6
Ajoutez le fond de veau et faites réduire pendant quelques minutes.
7
Réduisez le feu à moyen-doux, puis versez la crème épaisse dans la poêle en remuant pour mélanger avec le fond de veau et l’ail.
8
Incorporer progressivement le fromage parmesan râpé dans la sauce à la crème jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la sauce soit bien lisse. Laissez mijoter doucement pendant quelques minutes pour épaissir la sauce. Assurez-vous de ne pas la laisser bouillir.
9
Juste avant de servir, incorporez le beurre dans la sauce à la crème de parmesan en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la sauce soit bien crémeuse. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avec du sel et du poivre.
10
Pour servir, déposez les grenadins de veau sur des assiettes et nappez-les généreusement de la sauce à la crème de parmesan. Saupoudrez de persil frais haché et de parmesan râpé pour la touche finale.

Pour accompagner ces grenadins de veau, vous pouvez choisir des accompagnements qui complémentent les saveurs riches et savoureuses de la sauce tout en mettant en valeur la délicatesse de la viande comme des pâtes, une polenta, des épinards sautés à l’ail, des champignons sautés, des tomates cerises rôties…

Astuces

Les grenadins de veau sont une viande tendre et délicate. Optez pour une viande fraîche et colorée (rose pâle à légèrement rosée), la viande doit être ferme au touché.

Informations :