Recette du filet mignon de veau aux herbes

Veau

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Le filet mignon de veau, un joyau de la cuisine, est une pièce de viande tendre et délicate qui offre une expérience gustative raffinée et succulente. Suivez nos conseils et préparez notre recette du filet mignon de veau aux herbes, une véritable ode à la tendreté et à la saveur !

Instructions

1
Assaisonnez les filets mignons de veau avec du sel et du poivre des deux côtés.
2
Dans une poêle à feu moyen-élevé, chauffez l'huile d'olive et 10g de beurre.
3
Faites dorer les filets mignons des deux côtés, environ 2-3 minutes de chaque côté, pour obtenir une belle coloration.
4
Ajoutez l'ail haché, le persil et le thym à la poêle. Faites revenir pendant une minute pour libérer les arômes.
5
Versez le bouillon de poulet dans la poêle pour déglacer, en raclant le fond pour récupérer les sucs de cuisson.
6
Réduisez le feu à moyen, couvrez la poêle et laissez mijoter pendant 10-15 minutes, en retournant les filets mignons à mi-cuisson. Cela permettra d'assurer une cuisson uniforme et de conserver la tendreté de la viande.
7
Une fois la viande cuite à votre goût, retirez les filets mignons de la poêle et placez-les sur une assiette.
8
Ajoutez la deuxième cuillère à soupe de beurre à la sauce restante dans la poêle, remuez pour incorporer, puis versez la sauce sur les filets mignons.

Servez le filet mignon avec une purée de pommes de terre, de carottes rôties, ou encore des tagliatelles pour un repas savoureux et complet.

Les astuces du Garçon Boucher :

- Saisir correctement le filet mignon : Avant de cuire le filet mignon, assurez-vous de le saisir rapidement à feu vif dans la poêle pour sceller les jus à l'intérieur et obtenir une belle croûte dorée.

- Utiliser des herbes fraîches : Les herbes fraîches comme le persil et le thym apportent une saveur plus intense à votre plat. Ajoutez-les vers la fin de la cuisson pour préserver leurs arômes.

- Déglacer la poêle avec le bouillon : Lorsque vous ajoutez le bouillon de poulet à la poêle pour déglacer, assurez-vous de bien racler le fond avec une spatule pour incorporer les sucs de cuisson dans la sauce.

- Laisser reposer la viande : Avant de servir, laissez reposer les filets mignons pendant quelques minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer, assurant une viande plus juteuse.

- Personnaliser les herbes et les épices : N'hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant d'autres herbes ou épices qui correspondent à vos préférences personnelles.

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