RECETTE DES TOMATES FARCIES ET LEUR SAUCE ÉCHALOTE

Veau
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Faites plaisir à toute la famille avec une délicieuse spécialité : les tomates farcies. Un plat savoureux où la fraîcheur des tomates rencontre une farce à base de viande hachée et des herbes aromatiques. Un classique de la cuisine qui ravira vos papilles !

Instructions

  • 1
    Pour la sauce : Peler les échalotes puis les émincer finement. Les faire colorer avec l'ail haché, le beurre, l'huile d'olive, le sel et le poivre pendant 10 minutes à feu doux. Une fois colorés, déglacer avec un peu d'eau et le cube de fond de volaille.
  • 2
    Incorporer le reste de beurre et le persil haché, puis mélanger et laisser cuire pendant 10 minutes.
  • 3
    Laisser réduire puis ajouter la crème fraîche et laisser fondre en mélangeant à l'aide d'une spatule pendant 5 minutes, puis réserver pour servir la sauce avec vos tomates farcies.
  • 4
    Tomates farcies cuisson : Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
  • 5
    Couper délicatement le chapeau des tomates et l'évider à l'aide d'une cuillère. Réserver la pulpe de tomate.
  • 6
    Dans un grand bol, mélanger la farce à tomates, l’huile d’olive et la pulpe de tomate écrasée, la chapelure jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  • 7
    Remplir les tomates évidées avec la farce. Replacer les chapeaux sur les tomates.
  • 8
    Disposer les tomates farcies dans un plat allant au four légèrement huilé. Enfourner pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient tendres et la viande cuite.
  • 9
    Une fois cuites, vous pouvez servir les tomates farcies accompagnées de la sauce à l’échalote chaude avec du riz, des pommes de terre sautées ou une salade verte. N’hésitez pas à adapter cette recette selon vos goûts en ajoutant d’autres ingrédients ou des épices supplémentaires !

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Régalez-vous ! Gustativement, Le Garçon Boucher.

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Informations :
  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 30 minutes
  • Pour 4 personnes
  • Difficulté : Facile
Ingrédients :
  • 6 grosses tomates
  • 500g de farce à tomate
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 tasse de chapelure
  • Sel et poivre au goût
  • Crème fraîche
  • 4 grosses échalotes
  • 3 petites gousses d'ail
  • Persil haché
  • 40g de beurre
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive
  • Un cube de fond de volaille

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