Filet mignon de veau en croûte

Name: Filet mignon de veau en croûte
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 1 filet mignon de veau (700g); 1 pâte feuilletée; 200g de champignons de Paris; 2 échalotes; 3 gousses d'ail émincées; 1 fond de veau; Huile d'olive; Herbes (thym-romarin-persil...); 1 jaune d'oeuf; Sel et poivre

Veau

5/5 - (6 votes)

1475 vues

Testez l’alliance de la tendreté du veau avec le croustillant de la pâte feuilletée avec le filet mignon de veau en croûte. C’est un plat emblématique de la gastronomie française qui ne manquera pas de vous surprendre pour vos repas de fêtes !

Instructions

1
Marinez le filet mignon avec de l’huile d’olive, les herbes, 1 gousse d’ail émincée, le sel et le poivre pendant au moins 30 minutes.
2
Nettoyez et coupez les champignons en fines tranches.
3
Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen.
4
Ajoutez les échalotes et le reste d’ail émincé, puis faites revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
5
Ajoutez les champignons et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
6
Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte feuilletée en un rectangle suffisamment grand pour envelopper le filet mignon.
7
Placez la préparation de champignons sur la pâte, en formant un lit pour le filet mignon.
8
Placez le filet mignon sur le lit de champignons.
9
Enveloppez le filet mignon dans la pâte feuilletée en veillant à bien sceller les bords.
10
Battez le jaune d’œuf dans un bol avec un peu d’eau et utilisez-le pour dorer la surface de la pâte feuilletée.
11
Placez le filet mignon en croûte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire au four pendant environ 25 à 30 minutes à 200°C, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

Après la cuisson, laissez reposer la viande pendant quelques minutes avant de le découper en tranches. Servez-le accompagné de légumes tels que des carottes, des courgettes ou des oignons. Vous pouvez également l’accompagner d’un gratin dauphinois, d’une salade verte ou d’une purée de pommes de terre.