Brochettes d’agneau maison : la meilleure recette orientale pour des grillades parfumées

Agneau
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La recette orientale qui va sublimer vos grillades cet été

Quand les beaux jours pointent le bout de leur nez, une seule envie s’impose : sortir le barbecue et réunir ses proches autour d’un bon repas. Et quoi de mieux que des brochettes d’agneau tendres et parfumées pour sublimer ce moment ? 

Cette recette vous plonge au cœur des saveurs du Moyen-Orient, avec une marinade au yaourt et aux épices orientales qui révèle toute la finesse de la viande. Préparez-vous à découvrir une recette de brochettes d’agneau aussi simple que savoureuse, parfaite pour un barbecue ou une plancha réussi, et qui fera voyager vos papilles sans quitter votre jardin.

Résumé Express

- Marinade onctueuse au yaourt et épices orientales

- Cuisson rapide au barbecue ou à la plancha


- Parfait pour un repas estival convivial


- Prêt en 10 min + marinade (4h minimum)

Préparation pas à pas :

Instructions

  • 1
    COMMENT PRÉPARER LA MARINADE AU YAOURT ET AUX ÉPICES ORIENTALES POUR L’AGNEAU ?
  • 2
    Dans un saladier, mélangez le yaourt, les épices, l’ail, l’huile d’olive et le jus de citron. Ajoutez les morceaux d’agneau et enrobez-les bien. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 4 heures minimum, idéalement toute une nuit.
  • 3
    MONTER LES BROCHETTES :
  • 4
    Sortez la viande 30 minutes avant la cuisson. Enfilez les morceaux sur les pics à brochettes.
  • 5
    COMMENT RÉUSSIR LA CUISSON DES BROCHETTES D’AGNEAU POUR QU’ELLES SOIENT TENDRES ET JUTEUSES ?
  • 6
    Faites chauffer votre barbecue ou plancha. Faites cuire les brochettes pendant 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées à l’extérieur et juteuses à l’intérieur.
  • 7
    AVEC QUOI ACCOMPAGNER DES BROCHETTES D’AGNEAU MARINÉES AU YAOURT ET ÉPICES ORIENTALES ?
  • 8
    Servez chaud, accompagné de pain pita, de salade fraîche et d’une sauce au yaourt citronnée.

Astuces du chef

Variante épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de sambal oelek dans la marinade pour une touche relevée.

Accompagnement : Un taboulé aux herbes fraîches ou une semoule verte aux épinards se marient parfaitement avec ces brochettes.

Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer les brochettes la veille et les conserver au réfrigérateur jusqu’à la cuisson.

FAQ – Vos questions fréquentes

Quelle pièce d’agneau est la plus adaptée ? L’épaule ou le gigot d’agneau désossé sont idéaux pour des brochettes tendres et savoureuses.

Peut-on cuire ces brochettes au four ? Oui, disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 200°C pendant 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Peut-on remplacer le yaourt dans la marinade ? Oui, le yaourt peut être remplacé par du lait fermenté (laban) ou du kéfir pour une marinade plus digeste.

Idée bonus : Variante gourmande

Transformez cette recette en wrap oriental :
Garnissez un pain plat avec les morceaux d’agneau, salade, oignons rouges, sauce blanche et coriandre.

BROCHETTES D'AGNEAU À L'ORIENTALE EN WRAP

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Informations :
  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 8 minutes
  • Pour 4 personnes
  • Difficulté : Facile
Ingrédients :
  • POUR LA VIANDE :
  • 600g de dés d'épaule ou de gigot d’agneau
  • Pics à brochettes (bois ou métal)
  • POUR LA MARINADE :
  • 1 yaourt nature (type grec)
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à café de cumin moulu
  • 1 c. à café de paprika doux
  • 1/2 c. à café de cannelle
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1 c. à café de gingembre moulu
  • Sel & poivre

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