Recette du tendron de veau aux carottes

Veau
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Gouttez à un plat riche en saveurs gustatives et à la viande de veau mouleuse ! Dans la recette que nous vous proposons ci-dessous, le tendron de veau est cuisiné dans un délicieux bouillon qui va délivrer tous ses sucs et son goût inimitable. Accompagné de carottes, c'est un plat idéal pendant l'hiver !

Instructions

  • 1
    Farinez les tendrons de veau.
  • 2
    Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les tendrons et faites-les dorer de tous les côtés pendant quelques minutes.
  • 3
    Retirez les tendrons de veau, videz l'excès de gras et faites blondir les lardinettes de dinde.
  • 4
    Remettez les tendrons de veau dans la cocotte, ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  • 5
    Ajoutez les carottes coupées en rondelles et mélangez bien avec les ingrédients déjà présents dans la cocotte.
  • 6
    Ajoutez le concentré de tomates, le bouillon de volaille, le thym et les feuilles de laurier. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  • 7
    Portez le mélange à ébullition, puis réduisez à feu doux. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 1h30 à 2h (en laissant un filet de vapeur s'échapper) jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  • 8
    Une fois la viande tendre, retirez les feuilles de laurier et le brin de thym.
  • 9
    Servez le tendron de veau aux carottes bien chaud, accompagné de riz, de pommes de terre en purée ou de tout autre accompagnement de votre choix.

Pendant la cuisson, vérifiez régulièrement le niveau de liquide et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

Informations :
  • Préparation : 25 minutes
  • Cuisson : 2h0 minutes
  • Pour 4 personnes
  • Difficulté : Facile
Ingrédients :
  • 1kg de tendron de veau coupé en morceaux
  • 100g de lardinettes de dinde
  • 500g de carottes
  • Farine
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 400ml de bouillon de volaille
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • Sel et poivre

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