Pavé de bœuf façon plancha, salsa verde & légumes grillés

Boeuf
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Quand les beaux jours pointent le bout de leur nez, la plancha devient la star de nos repas ! Et quoi de mieux qu’un pavé de bœuf grillé à la plancha, juteux et fondant, accompagné de légumes grillés et relevé d’une salsa verde maison ultra parfumée ? Cette recette est une ode à la cuisine simple, ensoleillée et pleine de caractère.

Oublie les barbecues trop gras ou les marinades lourdes : ici, on mise sur la cuisson rapide à la plancha, qui saisit la viande sans l’assécher, et sur une sauce verte aux herbes fraîches, câpres et citron qui vient réveiller chaque bouchée. Parfaite pour un dîner d'été entre amis ou un repas minute sans compromis sur le goût, cette recette coche toutes les cases : rapide, saine, gourmande et hautement partageable.

Alors si tu cherchais une idée de recette au bœuf pour la plancha qui change un peu des classiques, tu es au bon endroit. Sors la plancha, aiguise ton couteau, on passe à l’action !

Résumé express

Temps total : 25 min


Niveau : Facile
Goût : Grillé, herbacé, intense


Type de cuisson : Plancha ou poêle bien chaude


Parfait pour : Repas estival, barbecue, dîner gourmand & rapide

Préparation pas à pas :

Instructions

  • 1
    PRÉPARE LA SALSA VERDE : Dans un mixeur, mets le persil, la coriandre, les câpres, l’ail, les anchois et le citron.
  • 2
    Mixe en ajoutant l’huile progressivement jusqu’à obtenir une sauce verte lisse et parfumée.
  • 3
    Ajuste l’assaisonnement. Réserve au frais.
  • 4
    PRÉPARE LES LÉGUMES : Coupe les légumes en lamelles ou rondelles fines.
  • 5
    Arrose d’un filet d’huile d’olive, ajoute sel, poivre, thym.
  • 6
    Fais griller à la plancha ou dans une poêle-grill chaude pendant 8 à 10 min. Réserve.
  • 7
    SAISIS LES PAVÉS DE BOEUF : Sors la viande 10 min avant cuisson.
  • 8
    Huile légèrement les pavés et saisis-les sur plancha bien chaude 2 à 3 min par face (cuisson saignante).
  • 9
    Laisse reposer 2-3 min sous papier alu pour conserver le jus.
  • 10
    DRESSAGE : Coupe les pavés en tranches épaisses. Dispose les légumes grillés dans l’assiette. Ajoute la viande tranchée et nappe généreusement de salsa verde. Ajoute une pincée de fleur de sel. Servez chaud.

Un pavé de boeuf cuit à la plancha tranché

Astuces du Garçon Boucher

1. Bien saisir le pavé

Pour une croûte caramélisée parfaite, sors la viande 30 minutes avant cuisson et sèche-la bien avec du papier absorbant.

Ne bouge pas la viande trop tôt : retourne-la seulement quand elle se décolle facilement de la plaque.

2.  Assaisonnement malin

Sale uniquement après la cuisson si tu veux éviter que la viande perde son jus pendant la cuisson.

Pour booster la saveur, ajoute un peu de fleur de sel et de poivre concassé juste avant de servir.

3. Une salsa verde bien verte

Mixe ta sauce à basse vitesse pour qu’elle garde de la texture et une belle couleur verte.

Si elle est trop forte, ajoute une cuillère de yaourt grec pour l’adoucir sans masquer les saveurs.

4. Légumes grillés sans ratage

Coupe tes légumes à taille égale pour une cuisson homogène.

Arrose-les d’un filet de citron ou vinaigre balsamique à la sortie de la plancha pour réhausser les goûts.

FAQ :

Quel morceau de bœuf choisir pour la plancha ? Le pavé de bœuf dans le rumsteck, le faux-filet ou le filet est idéal : tendre, peu nerveux et parfait pour une cuisson rapide à haute température.

Quels légumes sont les meilleurs à griller pour accompagner ce plat ? Les plus savoureux à la plancha : courgette, poivron, aubergine, oignon rouge, maïs. Coupe-les en morceaux épais pour qu’ils gardent de la mâche et de la saveur.

Peut-on faire cette recette au barbecue ? Absolument ! Tu peux remplacer la plancha par une grille au barbecue bien chaude. Pense à huiler légèrement la viande et les légumes pour éviter qu’ils accrochent.

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Informations :
  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 10 minutes
  • Pour 2 personnes
  • Difficulté : Facile
Ingrédients :
  • POUR LES PAVÉS DE BOEUF :
  • 2 pavés de bœuf (rumsteck env. 180-200g)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Fleur de sel & poivre du moulin
  • POUR LES LÉGUMES GRILLÉS :
  • 1 courgette
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 oignon rouge
  • Huile d'olive - sel - poivre - thym
  • POUR LA SALSA VERDE MAISON :
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 c. à soupe de câpres
  • 2 filets d’anchois (facultatif)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 5 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel & poivre

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