PALERON DE BŒUF - 500gr

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Concoctez des plats savoureux pour vos proches avec cette pièce de paleron à braiser.

Le paleron de bœuf est un morceau de viande de bœuf peu gras et moelleux.

La bande gélatineuse qui traverse le paleron en son centre lui confère une texture tendre et fondante à la cuisson.

- Prix au KG : 19€45

- Vendu la pièce de 500gr

Nos pièces sont préparées à la main par nos bouchers. Le poids peut varier de +/-5%, garantissant un produit authentique.

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Paleron de bœuf — la star des plats mijotés

Le paleron de bœuf est un morceau tendre et savoureux, idéal pour vos plats mijotés et recettes de viande fondante. Peu gras, moelleux et riche en goût, il est parfait pour les cuissons lentes qui révèlent toute sa saveur.

Pourquoi choisir le paleron de bœuf ?

Ce morceau provient de l’épaule du bœuf. Il est apprécié pour sa texture moelleuse et sa bande de collagène centrale, qui devient fondante à la cuisson. Résultat : une viande goûteuse, juteuse et réconfortante, parfaite pour vos daubes, ragoûts, bœuf bourguignon ou plats en sauce.

Comment cuisiner le paleron de bœuf ?

En cuisson longue : mijotez-le doucement pendant 2 à 3 heures ou 1h30 à 2h en autocuiseur. Le collagène se transforme alors en gélatine, garantissant une viande tendre et fondante.
À la poêle ou au grill : la pointe de paleron se prête parfaitement à une cuisson rapide. En steak, elle offre une belle texture et un goût prononcé, à savourer simplement avec un peu de fleur de sel.

Astuce du boucher :

Pour un paleron de bœuf encore plus moelleux, laissez-le reposer quelques minutes après cuisson avant de le servir. Et pour sublimer sa saveur, accompagnez-le de légumes fondants ou d’une purée maison.

Le paleron de bœuf Le Garçon Boucher, c’est la garantie d’une viande française de qualité, découpée avec soin par nos artisans bouchers. Disponible en boutique et sur notre site, en click & collect ou en livraison Chronofresh partout en France..

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