RECETTE DU RÔTI DE VEAU AUX GIROLLES

Veau

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Le rôti de veau est un mets délicat et subtil. Il l’est d’autant plus lorsqu’on vient le cuisiner avec des girolles qui viennent le sublimer pour donner un plat savoureux et irrésistible.

Instructions

1
Nettoyez les girolles et émincez les oignons et l’ail.
2
Épluchez vos pommes de terre, carottes et coupez-les en quartier de 2 cm.
3
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir les girolles jusqu’à ce qu’elles soient dorées puis retirez.
4
Dans la même poêle, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
5
Ajoutez le rôti de veau et faites-le dorer de tous les côtés.
6
Ajoutez les girolles, les légumes, le bouquet garni et le bouillon de volaille.
7
Salez et poivrez et laissez sur le feu pendant 5 à 10 min.
8
Dans un plat à mettre au four, mettre le rôti de veau et tout ce que vous avez dans la poêle. Enfournez le rôti de veau pour environ 1h de cuisson, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. Après une heure de cuisson, badigeonnez votre rôti de miel et de moutarde et laissez caraméliser pendant 15 min.
9
Sortez le rôti de veau du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le trancher et de le servir avec les girolles, les légumes et la sauce.